|
מי מפחד מרדיקלים חופשיים ?
הם מתרוצצים ביננו, במיוחד בנוכחות
מכשירים ניידים ופיח מכוניות. על אף שהם אינם נראים, ניתן למצוא אותם ליד דוכן
הפלאפל, בחומרי הדברה ותוך חשיפה ממושכת לקרני השמש. שימו לב – רדיקל חופשי,
ואין זה שם נרדף לפוליטיקאי, הוא האחראי לחלודה שעל הברזל, הירוקת שעל הנחושת
ואפילו רקב שבמזון – מי היה מאמין שכל אלה הודות לאלקטרון קטנטן וחמקמק המביא
לשרשרת של "סחיבות" ותרכובות מולקולריות בלתי יציבות, כל אלה תחת כותרת אחת
והיא התחמצנות.
הווצרות של רדיקלים חופשיים מתרחשת
באופן תדיר סביבנו, גם ללא הזקיה של התרבות המודרנית – מתהליכים פשוטים של
נשימה, עיכול ומטבוליזם ועד יצירת אנרגייה אצל הצומח והחי. לא ניתן למנוע את
השרשרת ההרסנית אבל אפשר בהחלט לעצרה באמצעות "תורמים נדיבים" המוכנים לוותר על
אלקטרון שלהם בלי לההפך בעצמם לרדיקלים חופשיים. חומרים כאלה נקראים
אנטיאוקסידנטים – מנטרלי חימצון, וניתן למצוא אותם בחומרים מסיסים במים כמו
ויטמין C,
חומרים מסיסים בשמן כמו ויטמין E
ובחומרים כימיים הנקראים פלבנואידים הנמצאים בירקות ובפירות השחורים
והאדומים שבתזונה שלנו, כמו באוכמניות, בפטל, בקליפת השזיף, הבטטה והגזר. מלבד
הגנה על התאים ועצירת החימצון פועלים האנטיאוקסידנטים כמסנני קרינה
אולטרה-סגולית, מעכבי דלקת, נוגדי אלרגייה ומשככי כאבים.
מה מעולל החימצון ?
הרדיקל החופשי, המכונה גם "השודד
של הטבע" יכול לפעול על קרומי התאים ולגרום להם להיות חדירים. בחימצון של
הקפילרות, למשל, עלולה להווצר זרימה ללא בקרה של כולסטרול למערכת הדם והווצרות
של קרישים וחסימות כלי דם. בחימצון של הקרום השומני של התא עלולה להווצר דלקת
ופגיעה בתפקודו, פגיעה ב DNA
עלולה ליצור מוטציה בתא ולעורר
תהליכים סרטניים.
מחלות כמו טרשת נפוצה, דלקת פרקים,
אלרגיות, ניוון רשתית העין, כולסטרול בדם ואף סרטן נגרמות, בין היתר, בעקבות
תהליכי חמצון מתקדמים. ניתן למנוע מחלות אלה ואף לטפל בהם תוך כדי התפרצותן
(לעיתים רק בשלבים הראשונים), באמצעות תזונה נכונה, פעילות גופנית ושימוש פנימי
בצמחים.
אז מה אפשר לעשות ?
* להרבות באכילת ירקות בעלי קליפה
שחורה סגולה ואדומה – כבר אמרנו ? חשוב להדגיש שהחומרים החיוניים נמצאים דווקא
בקליפה, לכן גם אם חנות הירקות האורגנית היתה סגורה בדרך הביתה אפשר לשטוף את
הבטטה מהשוק כמו שצריך ולהכניס אותה – כמות שהיא לסיר המרק, הפלבנואידים שבה לא
יהרסו גם אחרי שמונה שעות בישול.
* ויטמין
C
כבר הזכרנו, רק חשוב לשתות את מיץ התפוזים תוך עשר דקות מרגע סחיטתו, לפני
שיתחמצן אף הוא בחלל החדר, ולזכור שבפטרוזיליה וכוסברה יש לא פחות ויטמינים
מאשר בתפוז.
* ויטמין
E
המצוי בעיקר בשמנים צמחיים כמו שמן נבט חיטה, יעיל מאד למחלות לב ולזרימת דם
לקוייה, הן בשימוש פנימי (הסתיידות עורקים) והן לחיצוני (דליות ברגליים,
טחורים), כאשר חוסר בו עלול להאיץ תהליכי זיקנה.
* למי שחשקה נפשו בצמחים נדגיש את
הגינקו בילובה, העץ העתיק בעולם הבא אלינו מהמזרח הרחוק ומכיל ריכוז
גבוה של אנטיאוקסידנטים בעלעליו, במיוחד בעת השלכת (אל תנסו לבקש רשות מהגן
הבוטני בגבעת-רם, הגינקו שם גבוה מדי לקטיף ובמילא לא ירשו לכם...), ופועל
כמדלל דם, הגנה על תאי המוח ומניעת תהליכי ניוון וזיקנה, חיזוק הזיכרון וזרימת
דם תקינה.
* צמח ארץ-ישראלי המצוי באזורנו
הוא הגדילן, שווה לחכות לפריחתו באביב לאסוף את זרעיו העשירים בחומרים
מנטרלי חימצון, לניקוי הכבד ומניעת חימצון של תאיו, חיזוק הכליות, הורדת
כולסטרול ומניעת סרטן פרוסטטה ורחם.
* עוד סיבה טובה להתגעגע לקיץ זה
הענבים, והפעם לא הפרי עצמו או המיץ שלו אלא דווקא הזרעים, היעילים יותר אף
מויטמין E
ו-C
למניעת חימצון, להגנה על תאי המוח ותאי העצב, למניעת בצקת ודלקת פרקים, כאבי
ראש וכולסטרול. |
