|
"דיאטת הפחמימות הספציפיות"
והשפעתה על מחלות מעי דלקתיות: קרוהן וקוליטיס כיבית
מחלות
המעי הדלקתיות מתחלקות לשניים: מחלת הקרוהן, שעשויה לפגוע בכל מקום במערכת
העיכול, ומחלת הקוליטיס הכיבית, שפוגעת בעיקר במעי הגס. החולים במחלות אלו
סובלים מפצעים ברירית מערכת העיכול, שגורמים לתסמינים כמו: שלשולים, עצירויות,
יציאות דמיות, מצבים של תת-תזונה, וכו'.
הטיפול התרופתי
המקובל הוא בתרופות סטרואידיות, כימותרפיות, ביולוגיות, וכן תרופות מקבוצת
הסולפה או תרופות אנטיביוטיות. בהתקפים חמורים, מוגברים הסיכויים שהחולים יגיעו
לניתוחים שונים של קיצור המעיים.
"דיאטת
הפחמימות הספציפיות"
מציעה ריפוי מוחלט למחלות אלו.
מספרת רנה, בת
26:
"לאחר שתים עשרה שנים של טיפול תרופתי עולה ויורד, ניתוח כריתת המעי הגס,
ופיודרמה בעור, מצאתי מוצא. רק חמישה חודשים בדיאטה, ואני בן-אדם חדש. שקיעת
הדם ירדה מ-88 ל-34. המשקל עלה מ-49 ל-55.5. יש לי פתאום כוחות!"
מספר אוריאל בן
30~:
"לאחר ניתוח בטן בעקבות מחלת הקרוהן, וטיפול תרופתי מתסכל, הציע לי הרופא לנסות
את "דיאטת הפחמימות הספציפיות". נקטתי בגישה של "אין לי כבר מה להפסיד". השנה
הראשונה בדיאטה הייתה קשה, וכללה גם היא עליות ומורדות. הייתי זקוק לתמיכה
מהסביבה. כיום אני מרגיש טוב, עובד במשרה מלאה, ואיני לוקח תרופות כלל".
הדיאטה מחייבת
הימנעות מוחלטת מרב-סוכרים למשך כמה שנים. הקמח עליו מתבססים בזמן הדיאטה הוא
"קמח שקדים". כדי להצליח בדיאטה הזו, יש לעשותה בשלבים. באתר
www.scdiet.co.il
מופיעה דרך ליצירת קשר ולאפשרות ליווי בשלבים בצורה מבוקרת. ניתן לקבל ספר
מתכונים שלם בכתובת:
knachshon@neto.bezeqint.net.
לפניכם כמה
מתכונים שמתאימים לדיאטה. המאפים עשויים מקמח שקדים בלבד.
כעכים מלוחים
כמות: כעשרה כעכים אווריריים
ומשביעים.
6 ביצים
8 כוסות קמח שקדים
1.5 כוסות שקדיה (אפשר גם טחינה)
1.5 כפיות מלח
1 כף שמן
לגיוון: אפשר להוסיף 1/2 כפית כמון
ו-1 כפית שומר טחון
שמים
את הביצים בקערה גדולה. מקציפים במהירות הגבוהה ביותר במשך כמה שניות, עד
שנוצרות בועות מהביצים כולן.
מוסיפים
את שאר המרכיבים לקערת הביצים המוקצפות (יותר נוח למדוד באמצעות מצקת ולא
באמצעות כוס. תוכלו לבדוק האם המצקת שלכם מכילה כמות של כוס - בדרך כלל זה כך).
מערבלים על ידי המקצף – במהירות הנמוכה ביותר. כדאי לעצור באמצע, ולערבב מעט
באמצעות המקצף הכבוי. מערבלים עד שהעיסה אחידה, והבצק "מטפס" מעט על המקצף. אם
הבצק נראה לכם דביק מדי – תוכלו לתת לו "לנוח" כמה דקות, ואחר כך להמשיך לערבל
ולערבב. הבצק הנכון הוא בצק קשה, לא דביק, ונח לעיצוב. מעצבים
כעכים בקוטר האצבע הארוכה של כף היד. אופים בתנור שחומם מראש בחום 160 מעלות
במשך כ-30-35 דקות. המרקם הנכון הוא כאשר נוצר חלל במרכז הכעך. הערה: מתאים
למרוח על הכעכים סלט אבוקדו, ממרח טונה, ועוד...
חתוכיות תבלינים
כמות: כ-40-45 עוגיות.
עוגיות טעימות ומתוקות שקשה להפסיק
לאכול. הטעם מזכיר "עוגת דבש ירושלמית".
7
ביצים
6 כוסות קמח שקדים
1.5 כוסות טחינה
1/3 1 כוסות דבש
2 כפות שמן
3 כפות שקדיה
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית מהתבלינים הבאים: ציפורן,
זנגביל, אגוז מוסקט והל.
שמים
את הביצים בקערה גדולה ומקציפים במהירות הגבוהה ביותר עד שנוצרות בועות מהביצים
כולן. מוסיפים את שאר המרכיבים לקערת הביצים המוקצפות. מערבלים על ידי המקצף –
במהירות איטית ובינונית, לסירוגין עם ערבוב פשוט על ידי המקצף. את העיסה
שוטחים במרכז תבנית מרובעת של תנורבצורת מלבן בגובה של בערך סנטימטר וחצי.
אופים בתנור שחומם מראש בחום 160 מעלות במשך כ-30-35 דקות. חותכים בצורת
רצועות, בערך בגודל של האצבע הארוכה ביותר בכף היד. מפרידים מנייר האפייה מלמטה
באמצעות מרית שטוחה. מפרידים את העוגיות זו מזו, ומאכסנים. ניתן להקפיא.
קרקר פיקנטי
הבצק זהה לבצק במתכון "כעכים
מלוחים", וניתן להוסיף לו כ-3 שיני שום.
דרך האפייה שונה: מניחים את כדור
הבצק במרכז נייר אפייה. מכסים בנייר אפייה נוסף מקביל אליו. מרדדים במערוך לעבר
שולי נייר האפייה, עד שמתקבל עלה בעובי 1 מ"מ. הרידוד מעל לנייר אפייה מונע
מהבצק להידבק למערוך. מסירים את נייר האפייה המכסה. מכניסים לתבנית תנור בעלת
שוליים גבוהים (התבניות ה"רגילות"). מניחים את התבנית במיקום הכי גבוה שיש בתא
התנור, כאשר הדלת פתוחה פתח הכי קטן שאפשר. משאירים לילה שלם בתנור בחום של
"נורה". אם אין לכם אפשרות של "נורה" תוכלו לשים ב"גריל" ובחום 50 מעלות. בבוקר
בודקים את מצב הקרקרים. הקרקרים מוכנים כאשר הם קשים, פריכים, ו"נשברים" בקלות.
הצבע מתכהה במקצת. זמן האפייה משתנה בהתאם לטמפרטורת החדר, בערך בין 12
ל-16 שעות. כאשר הקרקרים מוכנים כדאי לאפות במשך כחמש דקות בחום 75 מעלות,
ולהביא לרתיחה לרגע. שוברים את משטח הקרקר לקרקרים קטנים בגודל הרצוי לכם,
ומאכסנים בכלי אטום.
|
